MARMELLATA DI MELOGRANO

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Ingredienti:

  • 1 kg SUCCO DI MELAGRANE (2,5 kg di melagrane intere)
  • 400 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
  • BARATTOLI DI VETRO

Svolgimento:

  1. Sgranare le melagrane e porre i chicchi di melagrana in una pentola.
  2. Facciamo cuocere a fuoco lento .
  3. Una volta cotte maciniamo(con l’aiuto di un tritacarne,se non lo avete potete utilizzare un frullatore) e successivamente filtriamo il composto,ottenendo così solo il succo.
  4. Mettiamo il succo in una pentola,aggiungiamo lo zucchero e metà bicchiere di vino.Mescoliamo e facciamo cuocere per circa 3 ore.
  5. Quando la nostra marmellata inizierà a diventare densa,togliamola dal fuoco,lasciamola intiepidire e mettiamola nei vasetti.
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MINI PUMPKIN CAKES

Sta arrivando Halloween e volete cucinare qualcosa di creativo e semplice per questa festa?!? Vi propongo le mini pumpkin cakes!Sono delle piccole torte,monoporzione, a forma di zucca di Halloween.Hanno un pan di spagna alla nutella e un frosting alla vaniglia.

 

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Ingredienti per la base alla nutella:

  • 200 g DI FARINA 00
  • 150 g DI BURRO
  • 90 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 4 CUCCHIAI DI NUTELLA
  • 10 g DI LIEVITO PER DOLCI
  • 2 UOVA
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 50 ml DI LATTE INTERO

Ingredienti per il frosting alla vaniglia:

  • COLORANTE ARANCIONE q.b.
  • 500 ml DI PANNA DA MONTARE
  • 250 g DI MASCARPONE
  • 170 g DI ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO
  • 1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO ALLA VANIGLIA

Ingredienti per decorare:

  • Pasta di zucchero
  • Colorante Marrone

Svolgimento:

    • Prima di tutto creiamo la base delle nostre zucche.Lavoriamo il burro con lo zucchero,in modo da ottenere un composto spumoso.
    • Aggiungiamo le uova,il sale e la nutella.Amalgamiamo bene.
    • Mettiamo il latte,versandolo a filo nell’impasto,mentre stiamo mescolando bene.
    • Uniamo il lievito alla farina,in una ciotola.
    • Ora versiamo  ,poco alla volta la farina ,unita al lievito,all’impasto.
    • Prendiamo gli stampini per le ciambelle da forno e imburriamoli cospargendoli con la farina,in modo da non fare attaccare l’impasto allo stampo.
    • Mettiamo il nostro impasto negli stampini e cuociamo per 20 minuti a 180° forno ventilato.
    • Quando le nostre mini torte saranno cotte,le lasciamo raffreddare e nel mentre prepariamo il frosting.
    • In uno sbattitore montiamo la panna.
    • A parte mettiamo il mascarpone con il colorante e lo zucchero e mescoliamo bene.
    • Aggiungiamo l’estratto di vaniglia,continuando a mescolare.
    • Ora integriamo la panna,aggiungendola poco alla volta con un cucchiaio.Quindi mescoliamo dall’alto verso il basso.
    • Lasciamo riposare in frigo.
    • Successivamente realizziamo con la pasta di zucchero ed il colorante marrone,dei mini gambini,da applicare sopra la nostra zucca.
    • Prendiamo le basi e tagliamo la parte inferiore.
    • Prendiamo una base,spalmiamoci il frosting e richiudiamo con l’altra base.
    • Ora mettiamo il frosting intorno alla nostra base,ricoprendola completamente.Con l’aiuto di una spatola ,rendiamo la superficie omogenea e liscia.
    • Ora,sempre con l’aiuto della spatota,modelliamo la superficie creando delle linee verticali.Lavoriamo bene fino a quando con assomiglierà ad una vera e propria zucca.
    • Infine aggiungiamo il gambo di pasta di zucchero.

ANIMAL CAKE LEOPARDATO

IMG_7198Ingredienti:

  • 3 UOVA MEDIE
  • 250 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • ESTRATTO DI VANIGLIA (1 CUCCHIAIO)
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 150 g DI BURRO FUSO
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 70 g DI FECOLA DI PATATE
  • 400 g DI FARINA 00 SETACCIATA
  • 1 BICCHIERE DI PANNA PER DOLCI
  • 40 g DI CACAO AMARO
  • 25 g DI CIOCCOLATO FONDENTE FUSO
  • 1\2 BICCHIERE DI RUM

Svolgimento:

  • In una ciotola montiamo,utilizzando le fruste elettriche, le uova e lo zucchero.
  • Aggiungiamo il sale e l’estratto di vaniglia.Mescoliamo bene.
  • Versiamo il burro fuso.
  • Versiamo 1 bicchiere di panna liquida e amalgamiamo.
  • Mettiamo il rum.
  • Setacciamo la fecola di patate a aggiungiamola al compsto.
  • Versiamo il lievito per dolci.
  • Infine,poco alla volta,mettiamo la farina setacciata.
  • Quando l’impasto sarà pronto dividiamo l’impasto a metà.
  • Prendiamo una parte ,delle due,e mettiamola in un altra ciotola.
  • Aggiungiamoci il cioccolato fondente fuso ed amalgamiamo.
  • Quando l’impasto sarà diventato marroncino in maniera omogenea,mettiamo 1/3 dell’impasto in una sac a poche con beccuccio (6) e lasciamola da una parte.
  • Prendiamo il resto dell’impasto (2\3) e aggiungiamoci il cacao.Anche in questo caso,quando l’impasto sarà pronto ,mettiamolo in una sac a poche con beccuccio più grande (12).
  • Così facendo  otterremo 3 impasti dal colore differente (bianco,marroncino e marrone scuro).
  • Ora foderiamo una tortiera dal diametro di 24 cm,oppure una stampo da plumcake.
  • Prendiamo l’impasto bianco e versiamo un primo strato,in maniera omogenea.
  • Ora prendiamo la sac a poche con l’impasto più scuro 1)  se utilizziamo la tortiera  facciamo una spirale sull’impasto bianco. 2) se utilizziamo lo stampo da plumcake creiamo 3 righe ,distaccate tra loro.
  • Ora prendiamo l’impasto marroncino chiaro e poniamolo sopra l’impasto scuro.
  • Riprendiamo l’impasto color marrone scuro e copriamo bene le linee marroncino chiaro.
  • Ricopriamo il tutto con l’impasto bianco e ripetiamo lo svolgimento per altre tre volte.
  • Decoriamo la parte finale ,realizzando dell macchie con l’impasto avanzato.IMG_7181
  • Cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti.

 

ANIMAL CAKE LEOPARDATO

IMG_7198Ingredienti:

  • 3 UOVA MEDIE
  • 250 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • ESTRATTO DI VANIGLIA (1 CUCCHIAIO)
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 150 g DI BURRO FUSO
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 70 g DI FECOLA DI PATATE
  • 400 g DI FARINA 00 SETACCIATA
  • 1 BICCHIERE DI PANNA PER DOLCI
  • 40 g DI CACAO AMARO
  • 25 g DI CIOCCOLATO FONDENTE FUSO
  • 1\2 BICCHIERE DI RUM

Svolgimento:

  • In una ciotola montiamo,utilizzando le fruste elettriche, le uova e lo zucchero.
  • Aggiungiamo il sale e l’estratto di vaniglia.Mescoliamo bene.
  • Versiamo il burro fuso.
  • Versiamo 1 bicchiere di panna liquida e amalgamiamo.
  • Mettiamo il rum.
  • Setacciamo la fecola di patate a aggiungiamola al compsto.
  • Versiamo il lievito per dolci.
  • Infine,poco alla volta,mettiamo la farina setacciata.
  • Quando l’impasto sarà pronto dividiamo l’impasto a metà.
  • Prendiamo una parte ,delle due,e mettiamola in un altra ciotola.
  • Aggiungiamoci il cioccolato fondente fuso ed amalgamiamo.
  • Quando l’impasto sarà diventato marroncino in maniera omogenea,mettiamo 1/3 dell’impasto in una sac a poche con beccuccio (6) e lasciamola da una parte.
  • Prendiamo il resto dell’impasto (2\3) e aggiungiamoci il cacao.Anche in questo caso,quando l’impasto sarà pronto ,mettiamolo in una sac a poche con beccuccio più grande (12).
  • Così facendo  otterremo 3 impasti dal colore differente (bianco,marroncino e marrone scuro).
  • Ora foderiamo una tortiera dal diametro di 24 cm,oppure una stampo da plumcake.
  • Prendiamo l’impasto bianco e versiamo un primo strato,in maniera omogenea.
  • Ora prendiamo la sac a poche con l’impasto più scuro 1)  se utilizziamo la tortiera  facciamo una spirale sull’impasto bianco. 2) se utilizziamo lo stampo da plumcake creiamo 3 righe ,distaccate tra loro.
  • Ora prendiamo l’impasto marroncino chiaro e poniamolo sopra l’impasto scuro.
  • Riprendiamo l’impasto color marrone scuro e copriamo bene le linee marroncino chiaro.
  • Ricopriamo il tutto con l’impasto bianco e ripetiamo lo svolgimento per altre tre volte.
  • Decoriamo la parte finale ,realizzando dell macchie con l’impasto avanzato.IMG_7181
  • Cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti.

 

CANTUCCI ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO FONDENTE

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Cantucci e vin santo ….come rilassarsi in una serata di metà settimana….

Ingredienti:

  • 70 g DI BURRO FUSO
  • 4 UOVA
  • 450 g FARINA 00
  • 1 CUCCHIAIO DI RUM
  • 300 g DI ZUCCHERO
  • 250 g DI NOCCIOLE
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 170 g GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
  • 1 CUCCHIAIO DI CACAO IN POLVERE NON ZUCCHERATO

 

Svolgimento:

  1.  Per realizzare i cantucci ,come prima cosa accendiamo il forno mettendolo nella modalità statica a 180 °.
  2. In una spianatoia mettiamo la farina realizzando una fontanella col buco al centro.
  3. Mettiamo il lievito con un pizzico di sale e mescoliamo con le mani.
  4. Aggiungiamo il cacao.
  5. Ora rompiamo le uova e le poniamo al centro della fontanella.
  6. Versiamo lo zucchero ed il rum. Iniziamo ad amalgamiamo bene prendendo poco a poco la farina.
  7. Versiamo a filo il burro fuso.
  8. Impastiamo.
  9. Quando si sta per formare il panetto aggiungiamo nell’impasto le nocciole e le gocce di cioccolata,incorporiamole bene.
  10. Quando il panetto sarà pronto,allunghiamolo con le mani e tagliamo in 7 parti uguali.
  11. Prendiamo una parte alla volta e con l’aiuto delle nostre mani, formiamo dei panetti lunghi  circa 30 cm.
  12. Mettiamo i panetti,su una teglia rivestita con carta da forno e cuociamoli per circa  30 minuti.
  13. Quando saranno cotti tagliamo ogni panetto a fettine .
  14. Mettere i cantucci nuovamente in forno per 10 minuti a 150 °
  15. Riprendere i cantucci dal forno  e lasciarli raffreddare.

DOLCE AMETISTA

Questo dolce è formato da tre sapori differenti : lime,cocco e cioccolato bianco.Gustati insieme lasciano al palato un gusto inteso e piacevole.

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Ingredienti per la MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO:

  • 250 g DI CIOCCOLATO BIANCO
  • 300 g DI PANNA DA MONTARE
  • 3 FOGLI DI GELATINA
  • 100 g DI LATTE

Ingredienti per la MOUSSE AL LIME:

  • 3 LIME
  • 120 g DI ZUCCHERO
  • 2 FOGLI DI GELATINA
  • 2 ALBUMI
  • 70 ml DI ACQUA
  • 170 g DI PANNA DA MONTARE

Ingredienti per la base croccante DI BISCOTTO:

  • 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
  • 150 g DI FARINA  00
  • 1 CUCCHIAINO DI SALE ROSA
  • 125 g DI BURRO
  • 75 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 75 g DI ZUCCHERO DI CANNA
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 1 PIZZICO DI BICARBONATO DI SODIO
  • 1 UOVO
  • 30 g DI COCCO DISIDATRATO A CUBETTI
  • 1 BICCHIERE DI LATTE AL COCCO
  • 2 CUCCHIAI DI RUM

Ingredienti CRISTALLI DI ZUCCHERO:

  • 3 TAZZE DI ZUCCHERO
  • 1 TAZZA DI ACQUA
  • COLORANTE ALIMENTARE DEL COLORE VIOLA q.b. (se non lo avete mescolate il colorante BLU con quello ROSSO )
  • BASTONCINI DI LEGNO PER SPIEDINI
  • VASETTI DI VETRO
  • MOLLETTE PER PANNI

Svolgimento MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO:

  1. Prendiamo i fogli di gelatina e li mettiamo a bagno in un po’ di acqua per circa 10 minuti,fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  2. Tritiamo il cioccolato bianco finemente e facciamolo sciogliere a bagno maria.
  3. Mettere il latte in un pentolino su fuoco,fino a quando non raggiunge il bollore.
  4. Successivamente togliere il latte da fuoco e uniamo la gelatina ammorbidita e ben strizzata.Mescoliamo fino a quando la gelatina si sarà sciolta.
  5. Ora prendiamo il cioccolato bianco sciolto e versiamo a filo il latte,continuando a mescolare.
  6. Lasciamo intiepidire.
  7. Nel mentre montiamo la panna e mettiamola nel frigo per dieci minuti.
  8. Incorporiamo la panna alla crema di cioccolato bianco mescolando dall’alto verso il basso.
  9. Mettiamo la mousse in una ciotola,coperta con pellicola e poniamola in frigo.

Svolgimento per la MOUSSE AL LIME:

  1. Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola con dell’acqua.
  2. Ora con l’aiuto di una grattugia ricaviamo la scorza dai tre lime e mettiamola in una ciotola.
  3. In un pentolino mettiamo il succo dei tre lime con l’acqua e aggiungiamo lo zucchero e la gelatina strizzata.
  4. Mescoliamo e mettiamo su fuoco fino a quando non avrà raggiunto il bollore.
  5. Montiamo in una ciotola la panna e mettiamola in frigo.
  6. A parte montiamo l’albume fino a quando non sarà ben fermo.
  7. Quando il succo di limone avrà raggiunto il bollore lasciarlo raffreddare e successivamente aggiungerlo a filo,poco per volta,all’albume montato,mescolando bene (dall’alto verso il basso).
  8. Aggiungiamo la scorza di lime ed amalgamiamo.
  9. Ora integriamo la panna montata con il composto,sempre mescolando dall’alto verso il basso.
  10. Lasciare riposare in frigorifero,in una ciotola ricoperta con pellicola.

Svolgimento per la base croccante:

  1. Scaldare il forno a 190°.
  2. Prendiamo una teglia,rivestiamola con carta da forno e mettiamo in forno a scaldare.
  3. Prendiamo il cocco essiccato a cubetti e mettiamo a bagno nel latte di cocco.
  4. Lavoriamo il burro con i due tipi di zucchero (aiutandoci con le fruste elettriche)fino ad ottenere una crema spumosa e leggera.
  5. Uniamo l’uovo,la vanillina ed il sale alla crema di burro ,mescolando bene.
  6. Amalgamiamo il bicarbonato con un cucchiaio di acqua in una ciotola e versiamolo nell’impasto.
  7. Aggiungiamo il rum.
  8. Scoliamo il cocco dal latte e aggiungiamolo all’impasto.
  9. Infine,poco per volta, mettiamo la farina.
  10. Una volta ottenuto l’impasto cremoso,tiriamo fuori dal forno la teglia calda e facendo attenzione,versiamo l’impasto.
  11. Cuocere in forno per circa 15 minuti.
  12. Quando sarà cotto,con l’aiuto di un coppa pasta dal diametro di  8 cm ricavare dei dischetti.
  13. Porre i dischetti nel forno spento ma ancora caldo,facendoli asciugare.

Svolgimento per creare i CRISTALLI DI ZUCCHERO:

  1. In una casseruola mettiamo una tazza di acqua e facciamola riscardare su fuoco.
  2. Aggiungiamo lo zucchero (una tazza alla volta ) mescolando bene ,fino a quando non si sarà sciolto completamente.
  3. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto,togliere la casseruola dal fuoco.
  4. Aggiungiamo il colorante viola (circa 20 gocce).
  5. Mescoliamo fino a quando non si sarà amalgamato.
  6. Versiamo la soluzione in un barattolo di vetro .
  7. Prendiamo lo stecco di legno,lo bagnamo con acqua e lo passiamo nello zucchero.
  8. Ora immergiamo lo stecco di legno nel barattolo per diverse ore. Per renderlo stabile,mettiamo una molletta per panni aggaciata allo stecco e apoggiata sul vasetto.
  9. Controllate i cristalli di zucchero dopo una giornata,dovreste vedere l’aumento dei cristalli attorno allo stecco.

Svolgimeto composizione dolce:

  1. Prendiamo due stampi di silicone con delle semisfere dal diametro di 8 cm .
  2. Versiamo in ogni semisfera la mousse al cioccolato bianco,e  cospargiamola fino a quando non sarà coperta in tutta la superficie.
  3. Al centro mettiamo una pallina di mousse al lime.
  4. Copriamo con la restande mousse al cioccolato bianco.
  5. Mettiamo in congelatore per 3/4 ore
  6. Quando le nostre sfere si saranno raffreddate posizioniamole sopra i disco di base croccante.
  7. Ricopriamo con panna montata e attacchiamo i cristalli che si sono formati.
  8. Mettiamo su un piatto nero e decoriamo a nostro piacimento.

 

TRECCIA CON NUTELLA

Simile a una brioche ma più croccante…con un morbido ripieno alla nutella…se avete questi ingredienti non potete non provare a farla…E’ piaciuta da tutti,dai più grandi ai più piccini!!IMG_7065.JPG

Ingredienti:

  • 250 g FARINA MANITOBA
  • 250 g FARINA 00
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 25 g DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 75 g OLIO DI SEMI
  • 3 UOVA
  • 1 BICCHIERE DI ACQUA TIEPIDA
  • 150 g ZUCCHERO
  • 500 g NUTELLA

Svolgimento:

  1.  Per fare la nostra treccia dobbiamo iniziare mettendo a sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida mescolando. ( L’acqua deve essere leggermente calda altrimenti il nostro impasto potrebbe non lievitare).
  2. Ora in una ciotola montiamo le uova con lo zucchero e la vanillina.,fino ad ottnere un impasto spumoso.
  3. Prendiamo le due farine e le amalgamiamo bene o con l’aiuto di un mixer o con le mani.Successivamente disponiamo il mix di farina in una spianatoia creando una fontana con un buco al centro.
  4. Versiamo le uova mescolate con lo zucchero e la vanillina e un pizzico di sale e pian piano iniziamo ad amalgamare aiutandoci con le mani.
  5. Ora aggiungiamo l’olio di semi e un pizzico di sale,continuando ad amalgamare .
  6. Infine versiamo a filo il lievito sciolto nell’acqua e impastiamo bene,fino ad ottenere un panetto morbido.
  7. Lasciamolo riposare in una ciotola,coperta con pellicola, per mezz’ora.
  8. Nel mentre mettiamo a sciogliere a bagno maria la nutella.
  9. Passato il tempo indicato,prendiamo il panetto e lo dividiamo in due. Prendiamo una metà e con l’aiuto del mattarello formiamo una sfoglia spessa ciraca 3 mm.
  10. Svolgiamo lo stesso procedimento con l’altra sfoglia.
  11. Ora spalmiamo in entrambe le sfoglie la nutella sciolta e arrotoliamo le due sfoglie creando due rotoli.
  12. Disponiamo i due rotoli in posizione parallela e con un coltello facciamo un taglio superficiale (per il senso della lunghezza ,lungo tutto il rotolo)in entrambi i rotoli.Quindi con molta attenzione creiamo la nostra treccia.
  13. Lasciamo lievitare la treccia per circa 2 orette.
  14. Cuociamo in forno statico già caldo a una temperatura di 180 ° per circa 40 minuti.

CREMA AI FUNGHI PORCINI

”L’ autunno è la stagione in cui cadono le foglie, la natura cambia i colori e si prepara ai rigori invernali, in vista della rinascita primaverile..”L’autunno porta con sè tanti regali a partire dai porcini…img_7003.png

Ingredienti:

(QUANTITA’ PER UN VASETTO DI CREMA)

  • 100 ml PANNA DA CUCINA
  • 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • 130 g DI PORCINI FRESCHI PULITI
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B.
  • 15 g DI CIPOLLA
  • 4 RAMAIOLATE DI BRODO VEGETALE
  • 2 CUCCHIAI DI FARINA 00

Svolgimento:

  1.  Iniziamo mettendo l’olio in una padella antiaderente e lo facciamo scaldare.
  2. Aggiungiamo l ‘aglio e la cipolla tagliata finemente.
  3. Ora uniamo i porcini (tagliati a pezzettini piccoli) al soffritto e mettiamo il sale.
  4. Lasciamoli cuocere per qualche minuto.
  5. Versiamo la panna e amalgamiamo bene .
  6. Condiamo con un po’ di pepe la cremina ottenuta.
  7. Ora versiamo 2 ramaiolate di brodo ,sempre continuando a mescolare.
  8. Frulliamo in un mixer il composto e rimettiamolo in padella.
  9. Successivamente aggiungiamo 2 cucchiai di farina setacciata mescolando,facendo attenzione che non si formino grumi.
  10. Versiamo altre due ramaiolate di brodo.
  11. Mescoliamo fino a quando il composto non sarà cremoso.
  12. Versiamo la crema di porcini in vasetto di vetro e conserviamolo in frigo.

BISCOTTINI AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA BURRO E SENZA LATTE

Questa ricetta è semplice e veloce,non richiede tecniche particolari e complesse di pasticceria.In poco tempo otterrete dei deliziosi biscottini al cioccolato,ideali anche per chi vuole stare attento alla linea.

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Ingredienti:

  • 320 g DI FARINA 00
  • 100 g DI CIOCCOLATO FONDENTE FUSO
  • 8 g DI AMMONIACA PER DOLCI
  • 70 ml DI ACQUA TIEPIDA
  • 70 ml OLIO DI SEMI
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1 UOVO
  • 150 g DI ZUCCHERO

 

Svolgimento:

  1. Per preparare i nostri biscottini ,come prima cosa sarà necessario far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.
  2. In un pentolino mettiamo l’acqua naturale e facciamola intiepidire.
  3. Quando l’acqua sarà tiepida,versiamo l’ammoniaca e mescoliamo bene. (Inizialmente si formerà molta schiuma che pian piano andrà diminuendo).
  4. Ora in una ciotola versiamo la farina.
  5. Mettiamo lo zucchero.
  6. Aggiungiamo l’olio e l’uovo intero.
  7. Mettiamo l’ammoniaca sciolta nell’acqua e un pizzico di sale.
  8. Infine uniamo il cioccolato fondente sciolto e impastiamo bene fino ad ottenere un panetto morbido.
  9. Lasciamo riposare il panetto per 10 minuti in frigo,nel mentre accendiamo il forno e lo mettiamo a una temperatura di 180 ° (forno statico).
  10. Tiriamo fuori dal frigo il panetto e iniziamo a lavorarlo: lo stendiamo con il mattarello facendo una sfoglia spessa circa 1 cm . ( Io per aiutarmi a lavorare l’impasto ho diviso il panetto in tre parti e ho fatto 3 sfoglie ).
  11. Ora con l’aiuto di un coppa pasta o di una formina per biscotti,ritaglieremo i nostri biscottini.
  12. Posizioniamoli in una teglia rivestita da carta da forno e cuociamoli per circa 15/20 minuti.
  13. Conserviamo i biscotti in un contenitore chiuso.

 

CONSIGLI:

Se a casa non avete il cioccolato fondente ma solo il cacao, potete mettere 90 g DI CACAO e mettete 90 g DI OLIO DI SEMI .

MINI SNACK AL POMODORO

Ancora non è ora di pranzo ma vi è presa fame?Perchè non concedersi a queste saporitissime mini schiacciatine al pomodoro…Croccantissime e deliziose,una tira l’altra….IMG_6895.JPG

Ingredienti:

  • 200 g FARINA 0
  • 110 ml DI ACQUA TIEPIDA
  • 1/2 CUCCHIAIO DI SALE
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO DI OLIVA

Ingredienti per il condimento:

  • 200 g DI PASSATA DI POMODORO
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO
  • ORIGANO
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • PEPE

 

Svolgimento:

  1. Come prima cosa accendiamo il forno (statico) e lo mettiamo a 200 gradi.
  2. In una ciotola mettiamo la farina e il sale,mescoliamo e creiamo una fontanella,aiutandoci con le mani.
  3. Al centro versiamo l’olio e pian pian piano iniziamo a impastare.
  4. Mentre impastiamo versiamo poco alla volta l’acqua tiepida.
  5. Otteniamo cosi un panetto morbido.
  6. Successivamente prepariamo la salsa di pomodoro per il condimento: (1)Mettiamo la polpa di pomodoro in una ciotola,(2)aggiungiamo il sale,(3)l’olio (4)il pepe e (5)l’origano.Mescoliamo bene.
  7. Ora mettiamo una  teglia dentro il forno a scaldare.
  8. Nel mentre dividiamo il panetto in tre parti e stendiamo con l’aiuto del mattarello la prima parte.Dobbiamo ottenere una foglia molto fina,come quella della pasta fresca.
  9. Una volta stesa la sfoglia,facendo molta attenzione, prendiamo la teglia calda e mettiamoci la prima sfoglia.
  10. Condiamola con la salsa al pomodoro.Mettiamo in forno per circa 15 minuti.Quando sarà cotta,caviamola dal forno e iniziamo subito  a tagliarla in piccoli pezzetti irregolari,con l’aiuto di un taglia pizza.
  11. Lasciare raffreddare.
  12. Ripetiamo lo svolgimento con le altre 2 parti.

TORTA DEI NONNI CON CREMA PASTICCERA AL LIMONE,MELE E PINOLI

“Un nonno è qualcuno con l’argento nei capelli e l’oro nel cuore..” Auguri a tutti i super nonni.

Oggi si festeggiano i nonni,i nostri angeli custodi,persone che con uno sguardo sanno darti più amore di chiunque altro,io per fare questo dolce ho pensato ai miei nonni…persone squisite e piene di sorprese,con un cuore tanto grande.img_6886.png

Ingredienti per la frolla senza burro:

  • 2 UOVA
  • 125 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 75 g OLIO DI MAIS
  • 400 g DI FARINA 00
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 30 g DI ACQUA
  • 7 g DI LIEVITO PER DOLCI

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:

  • 500 ml DI LATTE
  • 3 TUORLI
  • 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
  • CONCENTRATO DI VANIGLIA Q.B.
  • SCORZA DI 2 LIMONI
  • 3 CUCCHIAI DI FECOLA DI PATATE

 

  • 1 MELA
  • 45 g PINOLI
  • ZUCCHERO A VELO

Procedimento:

  1. Iniziamo mettendo in una ciotola le uova e lo zucchero amalgamando bene.
  2. Aggiungiamo l’olio di mais e un pizzico di sale,continuando sempre a mescolare.
  3. Versiamo poco alla volta la farina setacciata e successivamente l’acqua.
  4. Infine inseriamo al nostro composto il lievito.
  5. Impastiamo fino a quando non otterremo un panetto morbido.
  6. Ora stendiamo (aiutandoci con un mattarello) metà impasto,fino a ad ottenere una sfoglia rotona dal diametro di 26 cm circa.
  7. Mettiamo la sfoglia in una tortiera ( diametro di 24 cm) e bucherelliamola con la forchetta.
  8. Versiamo la crema pasticcera al limone: Per realizzare la crema pasticcera al limone come prima cosa(1) mettiamo a scaldare il latte in un pentolino e aggiungiamo la scorza di limone. (2) A parte mescoliamo con l’aiuto delle fruste, i tuorli con lo zucchero,la fecola di patate ed il concentrato di vaniglia. (3) Filtriamo il latte caldo,togliendo le scorze e aggiungiamolo al composto.Mescoliamo e rimettiamo su fuoco ,sempre continuando a mescolare,fino a quando la nostra crema non si sarà addensata.
  9. Mettiamo le fettine di una mela sopra la crema.
  10. Aggiungiamo i pinoli.
  11. Infine richiudiamo la nostra torta con l’altra metà dell’impasto di frolla.
  12. Cuocere a 180 ° forno statico per circa 40 minuti.
  13. Quando sarà cotta cospargiamola con lo zucchero a velo.

 

LINK DEL VIDEO:  https://www.youtube.com/watch?v=dMD9bxMviOU&feature=share

TORTA COOKIES

Chi non vorrebbe un bisotto gigante tutto per sè?!?! Provate la torta cookies, ideale per merenda accompagnata con una buona tazza di caffè!E’ una ricetta facile e veloce!!

 

ecco il link del video —>      https://youtu.be/ld1EqhbK9l4

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Ingredienti:

  • 400 g DI FARINA 00

  • 6 g DI LIEVITO PER DOLCI

  • 125 g DI BURRO

  • 1 UOVO + 1 TUORLO

  • 160 g DI ZUCCHERO SEMOLATO

  • 180 g DI GOCCE DI CIOCCOLATO

  • CREMA ALLA NOCCIOLA

  • 200 g DI MASCARPONE

Procedimento:

  1. In una ciotola versiamo la farina ed il lievito.Amalgamiamo bene i due composti.

  2. Uniamo il burro a temperatura ambiente.

  3. Aggiungiamo il tuorlo e un uovo intero.

  4. Poi mettiamo lo zucchero e impastiamo.

  5. Mettiamo le gocce di cioccolato e impastaimo ancora,fino ad ottenere un panetto morbido.

  6. Prendiamo una tortiera (o la imburriamo o la foderiamo con carta da forno)e facciamo la base del nostro cookies:mettiamo metà impasto ,sulla base della tortiera aiutandoci con le mani.

  7. Spalmiamo la crema di nocciole.Poi aggiungiamo il mascarpone.

  8. Infine ricopriamo bene con la seconda metà dell’impasto,aiutandoci sempre con le mani.

  9. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

CROSTATA DI MELE

Con l’arrivo dell’autunno non può di certo mancare,nelle nostre tavole, la crostata di mele ….Ideale per prepararsi al freddo!

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Ingredienti per la pasta frolla:

  • 250 g DI FARINA 00
  • 115 g BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE
  • 135 g ZUCCHERO SEMOLATO
  • 60 g UOVA INTERE
  • 2 g SALE
  • 4 g LIEVITO PER DOLCI
  • ESTRATTO DI VANIGLIA

 

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 300 ml DI LATTE INTERO
  • 3 TUORLI
  • 3 CUCCHIAI DI FECOLA DI PATATE O AMIDO DI MAIS
  • 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • VANIGLIA Q.B.

 

Ingredienti per la farcitura:

  • 4 MELE ROSSE
  • ZUCCHERO A VELO Q.B.
  • SUCCO DI 2 LIMONI

Svolgimento:

  1. Iniziamo a preparare la pasta frolla.Prendiamo la farina e la versiamo in una ciotola.
  2. Aggiungiamo le uova,lo zucchero  il burro (precedentemente tagliato a cubetti).
  3. Poi inseriamo l’estratto di vaniglia,il lievito ed il sale.Impastiamo bene fino ad ottenere un panetto morbido.
  4. Ora ricopriamo il panetto con la pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.
  5. Nel mentre prepariamo la crema pasticcera.Quindi prendiamo un pentolino e ci versiamo il latte e i semi di vaniglia.Mettiamo il latte a riscaldare.
  6. A parte in una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero e la fecola,creando una cremina.
  7. Quando il latte sarà caldo,lo filtriamo e lo versiamo nella ciotola . Mescoliamo bene,fino a quando la cremina non si sarà amalgamata,creando un composto uniforme.
  8. Ora mettiamo il composto su fuoco ,continuando a mescolare.
  9. Quando la crema sarà pronta,versiamola in un piatto e lasciamola raffreddare.
  10. Prendiamo le mele e le tagliamo a metà.Con l’aiuto di un pelapatate ,ricaviamo delle fettine di mela sottilissime.Mettiamo le fette di mele a bagno nel succo di limone e lasciamole riposare.IMG_6575
  11. Prendiamo uno stampo dal diametro di 28 cm e lo imburriamo e infariniamo.
  12. Tiriamo fuori dal frigo la pasta frolla e ,con l’aiuto di un mattarello,creiamo una sfoglia.Mettiamo la sfoglia nello stampo e ritagliamo i bordi.
  13. Bucherelliamo con l’aiuto di una forchetta la pasta frolla e poi versiamo la crema pasticcera raffreddata.
  14. Ora prendiamo le fettine di mele e le arrotoliamo su se stesse in modo da creare tante piccole roselline,che andremo a posizionare sulla crema. ( ci vorranno 5 fette di mela per rosa circa).
  15. Cuociamo a forno statico,per circa 35/40 minuti a 180°.
  16. Quando sarà cotta spolveriamoci sopra un po’ di zucchero a velo.img_6585-e1506333097869.jpg

 

 

PINATA CAKE

Ecco a voi una torta unica nel suo genere…colorata fuori e piena di sorprese all’interno,la pinata cake è la torta perfetta da realizzare per un compleanno!!21616389_10213236291640952_7563737841236396446_n

 

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA:

  • 6 UOVA
  • 300 g DI FARINA 00
  • 100 g DI BURRO
  • 300 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

  • CREMA PASTICCERA
  • CREMA DI NOCCIOLE
  • CAFFE’ LATTE
  • SMARTIES
  • FROSTING AL CIOCCOLATO BIANCO E MASCARPONE
  • GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
  • PANNA DA MONTARE
  • PRALINE DI ZUCCHERO COLORATE.

(POTETE POI DECORARE LA TORTA COME PREFERITE,IO HO UTILIZZATO DEI FICHI E I FIORI)

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SVOLGIMENTO:

  1. Iniziamo a preparare la base di pan di spagna:per prima cosa in uno sbattitore mettiamo le uova,lo zucchero e il burro.Facciamo mescolare bene fino a quando si sarà formato un compsto spumoso.Poi aggiungiamo la farina setacciata,un pizzico di sale e il lievito per dolci.
  2. Imburriamo due tortiere dal diametro di 18 cm e versare (dividendo l’impasto) nelle due tortiere.
  3. Cuociamo in forno ventilato,preriscaldato, a 180° per 30/40 minuti.
  4. Nel mentre prepariamo la crema pasticcera ed il frosting al cioccolato bianco e mascarpone.
  5. Una volta che i pan di spagna si saranno cotti lasciarli raffreddare.Ora taglieremo le torte a metà,formando così due dischi per torta.Così in totale avremo quattro dischi di pan di spagna.In due dischi realizziamo al centro ,con un coppa pasta di 8/10 cm di diametro,un buco.
  6. Prepariamo il caffè latte e bagnamo il primo disco senza buco,successivamete lo farciremo spalmando la crema di nocciole e la crema pasticcera.
  7. Ora prendiamo il disco con il buco e lo depositeremo sopra.Bagnamo il pan di spagna con il caffè latte e poi lo farciamo con le due creme.Riprendiamo il secondo disco di pan di spagna con il buco e svolgiamo lo stesso procedimento.
  8. Ora ,prima di chiudere la torta, con il quarto disco intero di pan di spagna, riempiamo il centro della torta con gli smarties.Di seguito poniamo l’ultimo disco di pan di spagna.
  9. Lasciamo riposare la torta in frigo per circa un’ora.
  10. Passata l’ora,tiriamo fuori dal frigo la torta e ricopriamola in maniera uniforme, utilizzando una spatola,con il frosting al cioccolato bianco e mascarpone.Lasciare in frigo fino a quando il frosting non si sarà indurito bene.
  11. Intanto prepariamo la ganache.In un pentolino mettiamo 100 ml di panna da montare e la portiamo a bollore.Togliamola dai fornelli e aggiungiamo 180 g di cioccolato fondente.Mescoliamo bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.Lasciamo intiepidire.
  12. Prendiamo la torta e facciamo la nostra colatura di cioccolato.
  13. Infine decoriamo la torta con della panna montata,dei fiori,della frutta e con delle praline di zucchero colorate.IMG_6508

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MACARONS

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I macarons sono tra i dolci più diffusi della cucina francese.La loro origine risale  al 1630 circa. Oggi sono presenti a tutte le feste e nelle pasticcerie più lussuose e fashion del mondo.Quindi se volete concludere la giornata in dolcezza….non potete non gustare questi coloratissimi dolcetti!

 

INGREDIENTI:

  • 200 g DI FARINA DI MANDORLE
  • 200 g ZUCCHERO SEMOLATO
  • 170 g ZUCCHERO A VELO
  • 50 ml DI ACQUA
  • 6 ALBUMI
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • COLORANTE IN POLVERE DEL COLORE CHE PREFERITE

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

  • 200 g CIOCCOLATO BIANCO
  • 100 g PANNA LIQUIDA
  • 70 g PUREA DI FRAGOLE O LAMPONI

 

SVOLGIMENTO:

  1. Per prima cosa prepariamo lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino lo zucchero semolato e l’acqua.Portare a ebollizione fino a una temperatura di 118 gradi.
  2. In una planetaria montare a neve 3 albumi con un pizzico di sale.
  3. Quando gli albumi si sono montati aggiungiamo ,a filo, lo sciroppo di zucchero,continuando a utilizzare la planetaria .
  4. Successivamente aggiungiamo il colorante,fino a quando il colore della meringa non ci piacerà.

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  5. A parte unire la farina di mandorle con lo zucchero a velo e i tre restanti albumi .
  6. Ora aggiungiamo un cucchiaio di meringa alla volta nell’impasto,mescolando dall’alto verso il basso,così da non smontare la meringa.

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  7. Mettiamo il tutto nella sac a poche (utilizzeremo la bocchetta tonda e liscia) e in una teglia,precedentemente foderata con carta da forno, faremo dei dischetti dal diametro di 4 cm circa. Lasciamo riposare per circa mezz’ora.Quando vedremo ch si sarà formata un piccolo strato di pellicola,inforniamo a 180° forno statico o 160° forno ventilato per 10 minuti.Passati i 10 minuti lasciamo i nostri macarons in forno semi aperto per altri due minuti.(il forno deve essere preriscaldato).
  8. Una volta cotti lasciarli raffreddare e poi toglierli dalla teglia.
  9. Per preparare la farcitura,in un pentolino su fuoco,mettiamo la panna liquida e portiamola a ebollizione.Poi togliamo la panna dal gas, aggiungiamo il ciccolato bianco e mescoliamo.Quando la crema si sarà raffreddata,incorporiamo la purea di fragole o di lamponi,mescolando bene.
  10. Con l’aiuto della sac a poche andiamo a farcire i nostri dischetti.
  11. Si consiglia consumarli appena fatti.Conservali in frigo.IMG_6452

 

 

CHOCOLATE BRAIDS

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E…..mentre fuori piove,la voglia di cucinare dolci aumenta sempre più!Soprattutto se son ricette della mia super nonnina.Il forno è caldo e si sfornano le treccine dolci al cioccolato.

Ingredienti:

  • 250 g FARINA MANITOBA
  • 250 g FARINA 00
  • 20 g  LIEVITO DI BIRRA
  • 1 UOVO+ 1 TUORLO
  • 150 ml LATTE INTERO
  • 1 BUSTINA DI VANILLA
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 100 g DI BURRO
  • 100 g GOCCE DI CIOCCOLATO
  • 90 g DI ZUCCHERO
  • 2 CUCCHIAI DI MIELE LIQUIDO

Svolgimento:

  1. Prima di tutto prepariamo il lievitino: prendiamo il lievito e lo facciamo sciogliere con un po’ di latte tiepido(Q.B).In una ciotola mettiamo metà farina manitoba e metà farina normale,aggiungiamo il lievito sciolto nel latte, il miele e un pizzico di sale.Impastiamo il tutto.Lasciamo riposare il lievitino per circa un ora,in un luogo caldo.
  2. Ora prendiamo il lievitino e aggiungiamo 1 uovo impastando bene.Poi aggiungiamo il burro fuso, lo zucchero,il latte rimasto e le due farine .
  3. Lasciamo lievitare per circa 24 ore circa. * (quando vediamo che si è lievitato,andiamo a maneggiare l’impasto,impastandolo bene e formando sempre un panetto.Ripetere l’azione per almeno quattro volte,a distanza di ore.Così facendo permetteremo al nostro impasto di lievitare meglio.)
  4. Passate le 24 ore,prendiamo il nostro panetto e inseriamo le gocce di cioccolata,mescolando bene.
  5. Dividiamo l’impasto in tanti piccoli panetti.
  6. Ora prendiamo i panetti,uno alla volta, e con l’aiuto delle mani andremo a formare dei filoni dalla lunghezza di 15 cm (che serviranno per farele nostre trecce).
  7. Prendiamo tre filoni per ogni treccia e iniziamo a intrecciare.
  8. Successivamente gli poniamo in una teglia rivestita con la carta da forno.
  9. Mettiamo in una ciotola un tuorlo,un goccio di latte e un cucchiaio di zucchero.Sbattiamo bene e andiamo a spennellare le treccie,così diventeranno piu lucide.
  10. Cuocere a forno preriscaldato e ventilato a 180° per 20 minuti.

 

CUPCAKE AL CAFFE’ CON CUORE AL CIOCCOLATO E FROSTING ALLA VANIGLIA

Muffin al caffè con cuore di cioccolato…. profumati e deliziosi!Sono ottimi da gustare al mattino per la prima colazione….la cioccolata al suo interno aumenterà la vostra carica dandovi una marcia in più ,per affrontare la giornata con energia!!!

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Ingredienti:

  • 2 UOVA
  •  150 ml DI PANNA
  •  3 CUCCHIAI CAFFE’ ESPRESSO
  •  8 g DI LIEVITO PER DOLCI
  •  6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO
  •  1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO DI VANIGLIA
  •   1 PIZZICO DI SALE
  •   80 g FARINA 00
  •   25 g DI MAIZENA

 

 

Ingredienti per FROSTING ALLA VANIGLIA:

 

  •   200 g DI MASCARPONE
  •   250 g DI PANNA MONTATA
  •   2 CUCCHIAI DI ESTRATTO DI VANIGLIA
  • 50 g DI ZUCCHERO A VELO

Ingredienti per la CREMA AL CIOCCOLATO:

 

  •    200 ml DI LATTE
  •     2 TUORLI
  •    80 g DI ZUCCHERO
  •    70 g DI CIOCCOLATO FONDENTE
  •    2 CUCCHIAI DI AMIDO DI MAIS

 

Svolgimento:

  1. In una ciotola,con l’aiuto delle fruste elettrice, sbattere le uova con lo zucchero,fino a quando non diventa un composto spumoso e leggero.
  2. Aggiungere la farina,il lievito e la maizena(setacciate precedentemente) poco alla volta continuando a mescolare.
  3. In una ciotola a parte, versare la panna e aggiungere la vaniglia ed il caffè.Amalgamiamo bene il tutto e versiamo poco alla volta all’impasto.
  4. Infine aggiungiamo un pizzico di sale.
  5. Prendiamo lo stampo per muffin e foderiamolo con i pirottini.
  6. Con l’aiuto di un spallinatore per gelato versiamo l’impasto dei cupcake.
  7. Cuocere a forno ventilato (180°) per 25 minuti.IMG_6274
  8. Una volta cotti,lasciarli raffreddare,svuotiamo i nostri cupcake togliendo un po’ di impasto al centro.

     

    Preparazione CREMA AL CIOCCOLATO:

  9. Mettere il latte in un pentolino e farlo scaldare molto bene.Una volta che sarà caldo aggiungere il cioccolato fondente spezzettato.
  10. A parte,in una ciotola sbattere le uova e lo zucchero.
  11. Aggiungere l’amido di mais (setacciato) e mescolare bene il tutto.Successivamente aggiungiamo il cioccolato sciolto nel latte continuando a mescolare.
  12. Mettere la nostra crema su fuoco lento,mescolandola, fino a quando non si sarà addensata.
  13. Lasciarla raffreddare.
  14. Ora riempiamo i nostri muffin inserendo la crema.

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Preparazione per il FROSTING ALLA VANIGLIA:

  1. Per decorare i muffin utilizzeremo il frosting. Per prima cosa montiamo la panna.
  2. Poi prendiamo il mascarpone  e con l’aiuto di uno sbattitore uniamo e mescoliamo  lo zucchero a velo (setacciato) e la vaniglia.
  3. Infine incorporiamo la panna (mescolando dall’alto verso il basso).
  4. Far riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Inseriamo il frosting  in una sac a poche e decoriamo i nostri cupcake.

 

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CHOCOLATE CHIP CAKE WITH POMEGRANATE

 

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Ingredienti:

  • 200 g DI BURRO
  • 3 UOVA
  • 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
  • 200 ml DI PANNA LIQUIDA
  • 380 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 2 BUSTINE DI VANILLINA
  • 8 g BICARBONATO
  • 8 g LIEVITO PER DOLCI
  • 1 PIZZICO DI CANNELLA
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 200 g FARINA 00
  • 50 g FECOLA DI PATATATE
  • ACINI DI MELOGRANO

 

Ingredienti per la farcia:

  • CONFETTURA DI MELOGRANO

 

Ingredienti per la glassa :

  • 150 g CIOCCOLATO FONDENTE
  • 100 ml PANNA LIQUIDA

 

Ingredienti per la mousse :

  • 250 ml DI PANNA DA MONTARE
  • 150 g DI CREMA DI GIANDUIA
  • 100 g DI MASCARPONE

 

Svolgimento:

  1. Per prima cosa sbattere il burro, lo zucchero e la vanillina ,aiutandovi con delle fruste elettriche,fino a quando diventerà una crema spumosa.
  2. Aggiungere un uovo alla volta mescolando lentamente e bene.
  3. Setacciare la farina,la fecola di patate, il bicarbonato,il lievito per dolci ed il cacao e mescolare i composti omogeneamente.
  4. Ora aggiungete la cannella e il pizzico di sale al mix .
  5. Incorporare poco alla volta la spuma di burro e zucchero e la panna liquida.
  6. Mettere l’impasto in una tortiera e cuocere a forno ventilato a 180° per circa 40/45 minuti.
  7. Una volta che la nostra torta sarà cotta la lasceremo raffreddare,poi la taglieremo orizzontalmente ottenendo così due dischi.
  8. Farciamo il pandispagna con la confettura di melograno.
  9. Rompere il cioccolato fondente in tanti piccoli pezzetti.
  10. Mettere in un pentolino (su fuoco basso) la panna e riscaldarla senza portarla a bollore.
  11. Aggiungere la cioccolata e mescolate bene.
  12. Ora versare la glassa sulla torta al cioccolato e livelliamola bene.

7.                                         8.                                      12.

Preparazione per la mousse:

  1. Montare la panna.
  2. Mescolare il mascarpone e la crema di gianduia.
  3. Incorporare la panna alla crema.
  4. Mettere la mousse nella sac a poche e decorare la torta.
  5. Aggiungere successivamente gli acini di melograno.

 

N.B. Conservare in frigo per 3-4 giorni.

 

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RAVIOLI RAINBOW ALLO SPECK E RICOTTA

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L’autunno è alle porte…non c’è niente di meglio che consolarsi con questi deliziosi ravioli dai colori sgargianti,che ricordano l’estate.

 

Bisognerà procedere con la preparazione di tre impasti di iverso colore.

Ingredienti impasto giallo:

  • 8 g DI ZAFFERANO
  • 100 g FARINA DI SEMOLA
  • 100 g FARINA 0
  • 2 UOVA
  • 1 CUCCHIAO DI OLIO
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1 PIZZICO DI PEPE

 

Ingredienti impasto verde:

  • 80 g DI SPINACI LESSATI E SCOLATI
  • 100 g DI FARINA DI SEMOLA
  • 100 g FARINA 00
  • 2 UOVA
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1 PIZZICO DI PEPE

 

Ingredienti impasto viola:

  •  1 BARBABIETOLA COTTA
  • 100 g FARINA DI SEMOLA
  • 100 g FARINA 0
  • 2 UOVA
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO
  • 1 PIZZICO DI SALE

Ingredienti per il ripieno:

  • 300 g DI RICOTTA DI MUCCA
  • 200 g DI GRANA PADANO GRATTUGGIATO
  • 3 FETTE DI SPECK TAGLIATE SPESSE
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO
  • 1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA
  • 1 PIZZICO DI PEPE

 

Svolgimento impasto giallo:

  1. Prendiamo la farina 0 e la farina di semola e le mescoliamo bene.
  2. Formiamo una fontanella con un buco al centro e aggiungiamo le uova,lo zafferano,il sale, l’olio ed il pepe.Impastiamo bene fino a quando non si otterà un panetto morbido.IMG_6242.JPG

Svolgimento impasto verde:

  1. Prendiamo gli spinaci già cotti e scolati e li frulliamo in un mixer.
  2. Prendiamo la farina 0 e la farina di semola e le mescoliamo bene.
  3. Formiamo una fontanella con un buco al centro e aggiungiamo le uova,gli spinaci frullati,il sale, l’olio ed il pepe.Impastiamo bene fino a quando non si otterà un panetto morbido. ( se il panetto è troppo morbido potete aggiungere più farina).

 

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Svolgimento impasto viola:

  1. Prendiamo la barbabietola e la frulliamo.
  2. Prendiamo la farina 0 e la farina di semola e le mescoliamo bene.
  3. Formiamo una fontanella con un buco al centro e aggiungiamo le uova,la barbabietola frullata,il sale, l’olio ed il pepe.Impastiamo bene fino a quando non si otterà un panetto morbido.

 

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Svolgimento:

  1. Stendiamo tutti e tre i panetti separatamente,con il mattarello.
  2. Prendiamo la sfoglia e la spennelliamo con l’acqua.
  3. Posiamoci sopra l’altra sfoglia e svolgiamo la stessa azione.
  4. Infine ricopriamo con la terza sfoglia.

 

  1. Definiamo i bordi,tagliamo a metà la sfoglia e spennelliamola con l’acqua.

 

  1. Posiamo metà sfoglia sopra l’altra.IMG_6255
  2. Tagliare delle strisce verticali dalla larghezza di 5 cm.

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3. Ora ponete tutte le striscette ,una attaccata all’altra, e stendete con il mattarello.Una volta ottenuto la sfoglia inseriremo il ripieno.IMG_6257

 

Svolgimento ripieno:

  1. Prendere la ricotta e unire lo speck tagliato a cubetti.
  2. Poi aggiungere l’olio,la nosce moscata e il pepe.
  3. Infine aggiungere il grana padano grattuggiato.
  4. Mescolare bene il tutto e lasciarlo riposare in frigo.

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  1. Mettiamo il ripieno sulla sfoglia formando tante palline,ricoprire con la pasta e chiudere i ravioli con il taglia ravioli,formando delle mezze lune.

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MINI PIZZETTE ALL’ITALIANA

Con un tempo cosi, non c’è niente di meglio che tirarsi su il morale gustando queste deliziose pizzette. Provatele subito!

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Ingredienti per l’ IMPASTO:

  • 300 g DI FARINA
  • 20 g DI ZUCCHERO
  • 30 g DI BURRO
  • 7 g DI SALE (circa 2 cucchiaini)
  • ½ CUBETTO DI LIEVITO
  • 110 ml DI ACQUA TIEPIDA

 

Ingredienti per il CONDIMENTO:

  • PASSATA DI POMODORO
  • 1 MOZZARELLA
  • OLIO
  • SALE
  • PEPE
  • FOGLIOLINE DI BASILICO FRESCO

 

Procedimento:

  1. Prendere una ciotola.
  2. Versarci la farina.
  3. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
  4. Tagliare a cubetti il burro e unirlo alla farina e allo zucchero.
  5. Poi mettere il sale.

    1.                                        2.3.                                4.

  6. Impastare bene il tutto.
  7. Nel frattempo intiepidire leggermente l’acqua e metterci il lievito.
  8. Mescolare bene fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente.
  9. Aggiungere all’impasto precedentemente lavorato, lavorando il tutto fino ad ottenere un panetto morbido.

    5.                                    7.                                         8.

  10. Coprire la ciotola con la pellicola da cucina e lasciare lievitare il panetto per circa 2 ore e mezza.
  11. Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, stenderlo con il mattarello,facendo una sfoglia spessa circa 1 cm.
  12. Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei dischetti.

    9.                                     12.                                   13.

  13. Mettere i dischetti su una teglia da forno( già foderata con la carta forno).
  14. Lasciare riposare per un’altra ora le nostre mini pizzette.
  15. In questa ora preparare il condimento. Per prima cosa prendiamo la passata di pomodoro e la versiamo in una ciotola.
  16. Poi aggiungiamo il sale,il pepe e l’olio a nostro piacimento, amalgamando bene.
  17. Prendere la mozzarella e tagliarla a cubetti.
  18. Lavare le foglioline di basilico.
  19. Passato il tempo prestabilito iniziamo a condire i nostri dischetti di pizza.
  20. Cuocere a 180° ,forno preriscaldato, per circa 15 minuti.
  21. Qualche minuto prima di cavare le pizzette dal forno, mettiamo la mozzarella sopra la salsa al pomodoro.
  22. Una volta cotte decoriamo con qualche fogliolina di basilico.

    19.                                                            22.

BUON APPETITO!